女性補血養生食譜 (五)

祛寒止痛──山藥大棗湯圓
【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5、大棗30粒、乾薑粉3、茯苓粉10、黨參10、柴胡10、芍藥10、甘草10、麥門冬10
【作法】

(1)
新鮮山藥削去外皮,洗淨放入電鍋中蒸熟。

(2)
蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。

(3)
再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。

(4)
(1)之山藥糰,搓成湯圓,內包大棗餡。

(5)
黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中,外鍋加1杯水煮至開關跳起,濾去渣,留汁。

(6)(5)
之汁煮沸後,將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起,加入適量之冰糖,即可食用。

【說明】

山藥,補脾健胃,其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質;乾薑溫中散寒;芍藥、甘草解痛、止痛;麥門冬滋陰生津補血;黨參補氣;茯苓之補脾利水滲濕,配合大棗之芳香棗泥,可提升CAMP;桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩,煩躁,身體倦及腰酸背痛。

清心安神蓮子養生藥膳
【材料】新鮮蓮子1、百合1、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。
【作法】

(1)
新鮮蓮子洗淨待用。

(2)
百合洗淨,泡於冷水中。

(3)
將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中,加水46杯,外鍋加水1杯,煮至開關跳起,略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者,可待冷後,放入冰箱中冰冷後,食用更佳。

【說明】

百合──為百合花之鱗莖,味甘苦,性微寒,具有寧心安神,潤肺止咳之作用。配合味甘,性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子,是神經衰弱最佳之改善食譜。

旺蒜烤肉醬
【材料】大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。

【作法】

大蒜洗淨去外膜,切成小塊,再加入鳳梨、醬油、冰糖,放入果汁機中攪拌成泥,即可食用。

【說明】

大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效;鳳梨含有酵素,可分解肉質纖維。兩者配合,可以吃的不膩。

養顏美容

大蒜燉田雞
【材料】大蒜2、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。
【作法】(1)田雞除去雜質、洗淨後,再用熱水燙洗。

(2)
大蒜打壓破碎,和田雞一併放入容器中,再放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,上桌前加入枸杞與豆苗即可。

【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類,具有清毒之作用,因此對於有皮膚疾病的人來說,此為最佳之養顏美容藥膳。

免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5、茯苓粉150、麵粉150、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】

(1)
黃耆和洗淨去子之大棗(大棗用刀剖開去子)加水半杯,放人電鍋中,外鍋加水1/2杯,煮至開關跳起略冷,倒出湯汁待用,渣再加茯苓粉一匙和山楂,再加二杯水,外鍋加1/2杯水,相同放人電鍋煮至開關跳起,濾去渣即可作成瘦身茶,當茶飲用。

(2)
茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣,把塑膠口束緊,用力左右搖拌均勻後,再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁,調成糊狀,放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。

【說明】

茯苓:利水滲濕,補脾健胃,含有多糖體可提升免疫,在現代免疫藥理學之研究,証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用,固本斂汗、排膿潤肺,和茯苓配合可加強利水之作用。另,現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外,更由於吃了脂肪食品,更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪,因酸甜味道之黃耆紅棗湯,配合山楂之去脂降膽固醇,則除味道酸甜可口外,亦增強了脂肪分解作用。

補氣固胃瘦身──山藥參苓粥
【材料】黨參40、茯苓粉20、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。

【作法】

(1)
米洗淨,泡於2杯清水中。

(2)
黨參加水8杯,放入電鍋中,外鍋加水1/2杯,煮至開關跳起,趁熱濾除渣,湯汁待用。

(3)
黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後,再加入茯苓粉及洗淨之大棗,除去子後,切小碎塊和新鮮山藥削去皮,切成小丁塊,攪拌煮沸,最後加入適量冰糖,調甜味,即可當點心或正餐食用。

【說明】

黨參補氣和提昇造血功能,茯苓補脾利水,提昇免疫和預防癌症,大棗之補血補脾,提昇CAMP,可達補氣補脾之相輔作用之藥,引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥,則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補,利水瘦身之最佳藥膳。

急性上呼吸道感染清肺止痛茶
【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。
【作法】(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋,外鍋加水一杯煮至開關跳起,略冷,濾去渣後,加入冰糖。

(2)
調至喜愛的甜味,分三次服用,將川貝母分三次加入拌勻,趁溫飲下。

【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用,而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母,川貝母味較淡,適合小兒。

貝母:可分為川貝母和浙貝母

慢性咳嗽:川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽:浙貝母(開泄肺氣、清熱散結,若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢,痰會較易咳出。

風痰:乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響,而會喉部乾燥、咳嗽、喉癢感,嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應,此時宜用宣肺化痰配佐疏散風熱藥材,如防風、荊芥。

熱痰:則為痰黏稠,黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗,尤其是秋天乾燥之症狀。以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等,則宜用潤燥化痰、清熱化痰。

腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露
【材料】
免絲子30、新鮮山藥4、蓮子30、茯苓30、黨參40、米1杯。

【作法】

(1)
將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。

(2)
將黨參洗淨加水8杯,放入電鍋內鍋,外鍋加水1杯,煮至開關跳起,略冷後,開蓋,濾去渣。

(3)
(1)之材料用果汁機打成漿。

(4)
(2)之黨參汁放於爐上煮沸後,緩緩加入(3)之漿攪拌均勻,半透明後,再一匙一匙加入,最後改用小火煮沸5分鐘,加適量之冰糖,將洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後,倒入攪勻,即可食用。

【說明】

菟絲子:為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命A等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材。

國立嘉義大學生命科學院
院長楊玲玲教授設計

 文章為轉載
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